如何自制牛奶
1、步骤一：加热牛奶 将牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至接近沸腾，大约达到85-90°C。这个温度可以使牛奶中的蛋白质变性，为凝结做准备。步骤二：添加凝乳酶 当牛奶加热到适当温度时，关闭火源，加入适量的凝乳酶。凝乳酶的量根据产品说明或个人口味调整，通常几滴到一小勺即可。
2、准备所需材料，将新鲜牛奶倒入锅中，同时加入适量的清水，用中火加热至温度达到80℃左右，切记不要让牛奶煮沸。 将牛奶块切成小块，放入锅中，搅拌均匀，继续加热5-10分钟，直到牛奶块完全融化。 在牛奶中加入适量的白糖，继续搅拌均匀，然后熄火，让牛奶自然冷却。
3、准备纯牛奶一袋。将牛奶倒入干净的奶锅里。加热牛奶，如果有电磁炉或者光波炉一定要用煮牛奶的功能，才不至于加热过度，如果用微波炉可用高火打一分即可。牛奶加热至沸腾后关火，放在一边晾凉。待表面结了一层明显的薄膜，用一个小铁勺将此薄膜刮去。再将牛奶回炉加热。
炸牛奶的制作方法和配方自制炸牛奶
脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；倒出鲜奶糕，切件，沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分，沾上砂糖热食。
牛奶400毫升、玉米淀粉50毫升、白砂糖30-40克，搅拌均匀倒入锅中， 中小火搅拌至粘稠状， 倒入模具发冻1小时，随便用家中的平底碗就可以， 油炸或空气炸锅都可以，脱模切条裹上蛋液，再裹面包糠下锅炸至金黄，空气炸锅180度10分钟。
做法：准备一个小锅，将牛奶、奶粉、糖、炼乳、淀粉全部加在一起混合均匀 然后开小火熬制，在熬制过程中，要不停的搅拌，以致搅拌至黏稠状 准备一个方形的盒子，垫上保鲜膜，然后把熬制好的奶糊倒进盒子里。待奶糊放凉后变成冻状固体即可，也可以放到冰箱里冷藏。
做法把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）冻奶糕切成小长方块。自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
假期在家自制牛奶小方免烤箱!
椰蓉牛奶小方无需烤箱 准备材料：牛奶80g（用来混合玉米淀粉）玉米淀粉40g———以上混合成淀粉糊淡奶油100g细砂糖30g牛奶160g———以上倒入奶锅椰蓉少许1淀粉糊糊放置一会后淀粉会沉底，倒入锅里之前记得搅拌均匀。2玉米淀粉的量不要减，否则会不凝固，冷藏时间一定要够！3全程记得小火加热哦。
我认为用奶粉做美食不用烤箱：用奶粉做的最简单的点心是椰蓉牛奶小方。做法如下：先用开水把奶粉冲泡好，然后加入适量的椰蓉、砂糖、炼乳进行搅拌，需要用椰蓉垫底，倒入搅拌好的奶粉，奶粉上撒一层椰蓉，放入冷冻室冷冻三个小时就可以了。
黄油、牛奶、白糖放入奶锅里，煮至周围冒小泡马上过筛高筋面粉进去，不停搅拌，煮至粘稠状熄火。滴几滴香草精（没有可不放）增加香味，倒入木薯淀粉翻拌均匀。鸡蛋打散，分3～4次慢慢加入混合，直到提起面糊呈三角状即可。
酸奶布丁：将酸奶和果酱混合在一起加热，然后加入明胶混合均匀，倒入杯子中放入冰箱冷藏，待冷却后即可享用。抹茶冻：将抹茶、糖和牛奶混合搅拌均匀，倒入模具中放入冰箱冷藏，待冷却之后，可以倒出抹茶冻，再根据自己的口味加上坚果或水果即可。
铜锣烧-原料：面粉适量、鸡蛋2个、牛奶适量、糖适量、泡打粉1g、红豆沙适量 步骤：将鸡蛋、面粉、泡打粉和糖混合后，加入牛奶搅拌成面糊。
食材准备：牛奶250g，细砂糖20g，玉米淀粉30g，椰蓉适量。红枣洗净去核，切碎备用，容器里倒入糯米粉，玉米淀粉，白糖，混合均匀，倒入纯牛奶，搅拌成无颗粒的面糊，过滤一边。
在家自制牛奶简单方法
1、步骤一：加热牛奶 将牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至接近沸腾，大约达到85-90°C。这个温度可以使牛奶中的蛋白质变性，为凝结做准备。步骤二：添加凝乳酶 当牛奶加热到适当温度时，关闭火源，加入适量的凝乳酶。凝乳酶的量根据产品说明或个人口味调整，通常几滴到一小勺即可。
2、准备好材料，将鲜牛奶倒入锅中，加入适量的水，用中火加热至温度达到80℃左右，注意不要煮沸。自制牛奶的方法简单易行，不仅可以保证牛奶的纯度和营养价值，还可以避免市场上的添加剂和防腐剂对人体健康的影响。希望大家可以尝试一下自制牛奶，享受健康美味。
3、准备所需材料，将新鲜牛奶倒入锅中，同时加入适量的清水，用中火加热至温度达到80℃左右，切记不要让牛奶煮沸。 将牛奶块切成小块，放入锅中，搅拌均匀，继续加热5-10分钟，直到牛奶块完全融化。 在牛奶中加入适量的白糖，继续搅拌均匀，然后熄火，让牛奶自然冷却。
4、材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。做法：把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
5、在家自制好喝的香蕉牛奶是一件既简单又快速的事情，只需几个步骤和一些基本的材料。
榨出美味牛奶的方法
1、主料牛奶240g、玉米淀粉30g、白糖30g倒入小奶锅中，搅匀。放入奶锅中，小火一直用勺子搅拌加热，慢慢变稠。盒子抹油，牛奶糊倒入盒中，放凉盖上盖放冰箱冷冻1小时。面粉、泡打粉、淀粉、油、水、糖放一起，搅匀后静置15分钟。凝固后倒出牛奶块，切成条状，裹上糊。
2、牛奶大枣汤 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。牛奶粥 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
3、首先，我们需要理解炸制这种烹饪方式。炸制通常是将食物放入食用油中，以高温使食物快速熟透，同时形成酥脆的外皮。这个过程需要食物能够保持一定的形状，以便在炸制过程中不会散开。然后，我们考虑牛奶的特性。牛奶是一种液体，无法保持固定的形状。
4、先做奶冻。牛奶、糖和玉米淀粉混合在搪瓷碗中。锅里的水烧开后，把碗放入锅中加热。加热过程中，持续搅拌至粘稠。防水加热的优点是碗内温度不能高于100℃，温度可以控制，不会烧锅，新手没有负担。该方法适用于所有使用玉米淀粉作为凝固剂的菜肴。煮到纹路不易消失，如图，就可以了。
如何在家自制牛奶小方?
1、步骤一：加热牛奶 将牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至接近沸腾，大约达到85-90°C。这个温度可以使牛奶中的蛋白质变性，为凝结做准备。步骤二：添加凝乳酶 当牛奶加热到适当温度时，关闭火源，加入适量的凝乳酶。凝乳酶的量根据产品说明或个人口味调整，通常几滴到一小勺即可。
2、牛奶加热：将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感和营养。加入吉利丁：将泡软的吉利丁片挤干水分后加入到温热的牛奶中，搅拌至完全溶解。如果使用香草精，也可以在这一步骤中加入。
3、倒入模具：将搅拌好的牛奶液倒入模具中，可以是方形的小模具，也可以是任何你喜欢的形状。如果想要增加层次感，可以在牛奶液中加入水果块或果汁。冷藏凝固：将倒好的模具放入冰箱中冷藏至少4小时，或者直到牛奶小方完全凝固。脱模装盘：牛奶小方凝固后，可以用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。