浓牛奶和纯牛奶有什么区别
成分不同：同样容量的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪含量比纯牛奶略高些。用途不同：浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等；而纯牛奶是可以直接饮用的。保存时间不同：浓缩牛奶的保存期限比纯牛奶长。
原料不同：浓牛奶是一种调制乳，以80%的复原乳为原料，再加入食品添加剂制造而成的，而纯牛奶只是将生牛乳进行简略加工处置制造而成的。养分价值：浓牛奶蛋白质、脂肪酸等养分物资全面，而纯牛奶相对较低。
配料不同。浓牛奶的配料为生牛乳，无水奶油，单、双甘油脂肪酸酯，是调制乳，其中的单、双甘油脂肪酸酯是食品添加剂中的乳化剂，作用是使添加的无水奶油与生牛乳充分混合均匀，确保在保质期内不分层；纯奶的配料为生牛乳。口感香味不同。
区别如下：在成分上：同样容量的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪含量比纯牛奶略高些。在用途上：浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等，而纯牛奶是可以直接饮用的。浓缩，指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度，泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。
营养成分区别：浓缩纯牛奶是在纯牛奶的基础上，通过加工制作而成的。浓缩纯牛奶中的营养成分流失比较多。而纯牛奶中含有大量的蛋白质、钙元素等营养物质，保存方式区别：浓缩纯牛奶一般可以通过真空包装的方式进行保存。而纯牛奶一般可以通过低温冷藏或者冰镇的方式进行保存。
浓缩牛奶和纯牛奶的区别在成分、用途和保存时间上。浓缩牛奶就是鲜奶中去除水分后的成品，其营养差异不大。在成分上：相同体积的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪略多于纯牛奶。用途上：浓缩牛奶一般不直接饮用，可制成奶茶、咖啡饮品、西餐等，纯牛奶可直接饮用。在保存时间上：浓缩牛奶比纯牛奶要长的多。
勾兑牛奶和纯牛奶区别
1、成分不同：勾兑牛奶是将牛奶粉和水按比例混合加工而成的奶制品，其中含有蛋白质、乳糖、脂肪、维生素等成分，而纯牛奶则是从奶牛体内提取而来，不经过任何加工或调配，保持了原始奶的成分。
2、勾兑牛奶和纯牛奶区别在于含乳量不同、成分不同。含乳量不同：调制乳是以不低于80％的生牛乳为主要原料，添加其他原料或者营养强化剂，通过杀菌或灭菌等工艺制成的乳制品。纯牛奶是以生牛乳为唯一原料制成的乳制品，含乳量为100％，因此纯牛奶的奶味更足。
3、一是含乳量不同：纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80% ；二是成分不同：纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
4、纯牛奶好。调制乳是与其他一些营养剂一起添加到牛奶中，但是纯牛奶中没有添加。相对而言，调制乳中的营养成分更多，但可能破坏牛奶中原始成分的平衡。许多营养不容易吸收。如果长时间喝，最好喝纯牛奶。调制乳和纯牛奶的乳含量不同，牛奶的乳含量为100%，调制乳的乳含量不少于80%。
5、原料不同：复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。营养成分不同：复原乳在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
牛奶的加工工艺流程
1、【答案】：（一）工艺流程原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏 （二）生产工艺技术要求 原料乳的验收和分级：只有符合标准的原料乳才能生产消毒乳。过滤或净化：目的是除去乳中的尘埃、杂质。标准化：标准化的目的是保证牛奶中含有规定的最低限度的脂肪。
2、蒙牛牛奶的生产工艺是一个严谨而复杂的过程，涵盖了从原料采集、加工处理到包装出库的每一个环节。以下是对这一流程的详细描述：原料采集：首先，选择优质的奶牛品种，确保奶源的优质。奶牛的饲养环境、饲料的质量都会直接影响到奶的质量，因此，蒙牛会严格控制这些因素。
3、有点像游乐场里的告诉“旋转木马”，利用不同物质的比重不同，通过离心作用进一步去杂质，提纯牛奶。分离是加工脱脂牛奶不可缺少的环节。根据对牛奶的不同需求，选择不同的离心机分别能达到除菌、脂肪标准化和脱脂的效果。牛奶产品预处理过程中有一个特殊的环节，均质。