牛奶生产中的ESL技术是指什么?
1、ESL（Extended Shelf Life）是一种食品保鲜技术，在最大程度保存产品新鲜度的条件下，减少产品的细菌含量、变质几率及延长产品保质期的生产技术。以前在北美搅拌奶油和咖啡奶油中使用较多，现在牛奶加工中也有使用。
2、这个我在明治牛奶网站上看到过呢！ESL制造工艺是指在工厂严格的品质管理下，从接收生乳到灌装到产品包装过程中，提高设备的清洁性和杀菌性，彻底防止二次污染提高牛奶品质的制造工艺。ESL制造工艺能提高产品的保存性，使得牛奶产品保质期的延长成为可能。
3、因为唯品牛乳属于ESL乳，高温杀菌中的“高温”只是相对于巴氏杀菌的温度来说的，实际仍然属于低温牛奶。这一点与巴氏杀菌相同，只是将牛奶中的有害细菌杀灭，并不是消灭了全部细菌，所以唯品牛乳在运输和贮存中需要在2-6℃中冷藏，并且保质期只有15天。
三元集团的三元乳品
北京三元食品股份有限公司是一家隶属于北京三元集团的中外合资企业，主营业务为乳品生产，同时还涉足麦当劳快餐和房地产领域。公司拥有5000多名员工，是1997年上市的北京控股有限公司的成员。
三元纯牛奶：这是三元的明星产品，采用优质奶源，经过严格的质量控制和加工工艺，保证了牛奶的新鲜和营养。适合各个年龄段的人群饮用，是家庭日常饮用的好选择。三元酸奶：采用活性乳酸菌发酵，口感醇厚，有助于改善肠道健康。适合喜欢酸甜口味的消费者，尤其是对肠道健康有需求的人群。
三元奶品种包括三元金装婴幼儿奶粉、三元奶粉爱力优系列以及三元爱系列等。解释如下：三元集团作为一家知名的乳制品企业，其产品线中的奶品种类丰富。三元金装婴幼儿奶粉是专门针对婴幼儿设计的奶粉，注重营养均衡和配方科学，为宝宝的健康成长提供全面营养支持。
三元纯牛奶：作为三元乳业的经典产品，三元纯牛奶以其纯正的口感和丰富的营养价值受到广泛好评。每一款纯牛奶都经过严格的品质把控，确保消费者能够喝到安全、健康的优质牛奶。三元酸奶：三元乳业的酸奶系列包括原味、果粒、儿童等多种口味，满足不同消费者的需求。
牛奶需要经过哪些特殊处理或加工?
1、冷却：为了防止细菌繁殖，新鲜挤出的牛奶需要迅速冷却到4℃以下。这是通过使用特殊的冷却设备实现的。储存和运输：冷却后的牛奶被储存在清洁、密封的容器中，并通过专用的冷藏车辆运输到加工厂。检验：到达加工厂后，牛奶会被检验其质量、脂肪含量、蛋白质含量等指标，以确保其符合生产标准。
2、所以，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
3、挤奶后的牛奶首先被收集进奶罐，并迅速冷却以抑制微生物生长，延长牛奶的保质期。冷却后的牛奶需及时送往工厂进行加工，经历过滤、脱脂、均质、杀菌和包装等工序，最终成为市场上常见的消毒牛奶。 经过检验，确认无病无害的牛奶通过管道直接进入工厂，接受预处理，包括过滤、分离和均质。
4、挤奶密封：原料奶从奶牛身上挤出后，会立即被送入密封的挤奶通道，以确保新鲜度和安全性。过滤、脱脂、均质：这些步骤会对原料奶进行精细处理，过滤掉其中的杂质和脂肪，并确保牛奶的质地均匀。分离：在加工过程中，还会将牛奶中的不同成分，包含脂肪、蛋白质和糖分等进行分离。
奶粉中的生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶等怎么区分?
1、用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂奶粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的热量比较低，适合热量需求不高的中老年人，对脂肪消化不良的婴幼儿也可以选择含有脱脂奶的配方奶粉。
2、营养含量不同：国际营养科学联盟亚太临床营养学会食品安全中心主任李铎教授解释说，全脂牛奶含有大约3%到5%的脂肪，低脂牛奶含有5%到8%的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。
3、纯牛奶：所谓纯牛奶，看配料表中只有“生牛乳”一种。而纯牛奶又分为巴氏奶和常温奶，巴氏奶就是我们通常说的“鲜牛奶”，配方都一样，只是各自的灭菌工艺不同。常温奶：是在135～150℃的超高温下，瞬时消毒的牛奶，高温杀灭全部有害菌，但有益菌也被杀死了。
4、脱脂奶粉则是通过离心分离去除全脂奶中的脂肪，然后喷雾干燥成粉。脱脂奶粉的蛋白质和碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降至约1%。由于热量较低，适合需要较少热量摄入的中老年人和脂肪消化不良的婴幼儿。
5、其中，全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉的主要区别在于脂肪含量不同，因此热量也不同。 全脂奶粉脂肪含量最高，热量最高，其余依次递减。 在营养价值方面，这些奶粉各有千秋，可以根据自己的个人情况来选择。